Marzo 2005

Es algo terrible desperdiciar un chicharrón

A todos se nos puede ver alguna vez escapándonos a comer un taquito en tacos Barajas ¿o no? Han estado ahí por diez años, de los cuales cinco, Rubén Vicente Higuera ha sido nuestro despachador. El artista del cuchillo.

MM: Rubén ¿tienes algún sobre nombre?

RVH: Cuando nací fui un bebé bastante grande pesé 4.800 Kg. E inmediatamente me apodaron Kuino. Como un pequeño lechón.

MM: ¡Enserio! ¿Quién diría que estarías ahora en el negocio de las carnitas? Es extraño como sucede esto por aquí. ¿Creciste en Todos Santos?

RVH: No, nací en Sinaloa y me vine a vivir aquí hace quince años. Mis Tíos: Maria del Rosario y Hugo Díaz se encontraban viviendo aquí en Todos Santos. De hecho crucé la frontera de mojado cuando tenia catorce años y trabajé en un restaurante Chino, pero me descubrieron y me deportaron de regreso a México.

MM: Eso debió haber sido duro para ti.

RVH: Si al principio fue difícil hacer amigos, he trabajado aquí por cinco años y ahora conozco a la mayoría de Todos Santos.

MM: ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

RVH: Me gusta todo, pero en especial platicar con los clientes.

MM: ¿Cuándo eras niño que pensabas que serias de adulto?

RVH: Quería se músico, me gusta tocar el teclado y cantar canciones de amor, románticas pero solo en mi casa.

MM: ¿Has viajado a alguna parte o sonado viajar a un lugar en especial?

RVH: He viajado a la Ciudad de México, Ensenada, Long Beach y San Diego, pero me gustaría ir a Las Vegas a jugar.

MM: ¿Cocinas en tu casa? ¿Qué te gusta preparar?

RVH: Cocino de todo pero en especial mariscos. Hay un platillo en especial que me gusta preparar que se llama gorditas sentadas. Están hechas de masa, carnitas de puerco o de res, fritas en manteca y bien aplastadas.

MM: ¿Y que tal aquí, cual es la especialidad?

RVH: Definitivamente las costillitas, la mayoría de la gente come lomo y es la parte más seca. La más jugosa es la costilla, es lo mejor. Aparto algunas para los amigos.

MM: ¿Cocinas las carnitas aquí?

RVH: No, un muchacho que se llama Juan José cocina en la casa de enfrente, yo solo las despacho.

MM: ¿Hay algún otro negocio de Carnitas Barajas en alguna otra parte?

RVH: Si, son tres hermanos y cada uno de ellos tiene un negocio, hay dos en la Paz y uno en Guadalajara.

MM: ¿Qué es lo mas extraño que ha sucedido aquí en el puesto?

RVH: El carrito de los tacos de camarón explotó, pero nadie salió herido.

MM: Recuérdame no sentarme junto a el. Entonces Rubén dime ¿qué piensas de los cambios que han sucedido aquí?

RVH: Pienso que son buenos. Algunas veces platico más con americanos que con mexicanos. Pienso que tenemos una buena relación.

Me gustaría que hubiera un cine y seria grandioso si tuviéramos una escuela de Artes. Me gusta ir a Santanas los domingos a disfrutar de la música.

MM: ¿Hay algo en especial que le quieras decir a tus amigos?

RVH: Si ¡aléjense de las drogas!, Practiquen algún deporte. Aquí tenemos beisbolistas muy buenos.

MM: Muy buen mensaje Rubén. Ahora si ¡síguele picando!

Febrero 2005

Las cosas de Casa Tota

Hay una tienda especial en el pueblo que surte los más diversos artículos. Me recuerda aquellas tiendas de curiosidades que existían en la costa de este (EAU) cuando era niña. Nunca sabes lo que encontraras y es tan divertido mirar. No hay un letrero en la parte exterior,  pero todos en el pueblo la conocen por Casa Tota, el apodo de Carlota Salgado de Arnaut, la propietaria. Es la tienda más antigua en el pueblo y provee de todo desde cinta adhesiva, telas, pantimedias hasta sombreros, ropa para bebe, lencería y cerveza.

MM: ¿Cuánto tiempo hace que existe esta tienda doña Tota?

CSA: Mi esposo Carlos y yo construimos este lugar hace 55 años. Este espacio era parte del cerro junto a nuestra casa.

MM: ¿Creciste aquí en Todos Santos?

CSA: Mis abuelos fueron fundadores de Pescadero y ahí fue donde yo nací. Dos de mis hermanos mayores nacieron en los Estados Unidos. Mi padre estudiaba en Los Ángeles y mi madre era maestra ellos  se conocieron aquí en Todos Santos. Desafortunadamente mi padre murió antes de que yo naciera mientras mi madre aun me cargaba en su vientre. Asistí a la escuela en La Paz ya que aquí no había en aquel entonces.

MM: ¿Cuándo eras niña, te imaginaste como seria tu vida de adulto?

CSA: Nunca imagine mi futuro. Me case con Carlos cuando yo tenia alrededor de 18 años y el tenia 35. Él era profesor, a nuestros hijos los enviamos a los Estados Unidos y otros a la Ciudad de México. Trabajamos muy duro para sostenerlos y darles estudios. Carlos murió hace siete anos. Cerré la tienda por un año. Ahora tengo 78 años y esta es mi vida.

MM: Hay mucha riqueza histórica aquí, como lo son esta banca y este mostrador de madera y ¿Qué me puedes contar de esta báscula de metal?

CSA: También tiene como 55 años, la utilizaba para pesar fríjol, maíz, azúcar café. Antes la tenía que registrar oficialmente cada año, así que tiene calcomanías por todos lados que muestran los diferentes anos. Esta es la única que conservo de todas las que tenía, guarda muchos recuerdos.

Saúl (hijo de doña Tota) interviene: Deberías entrevistar a la banca, si hablara las historias que te contaría.

MM: Ya lo creo. ¡Ese asiento ha visto muchas sentaderas! ¿Entonces doña Tota cual es el artículo que más se vende, y donde haces tus compras?

CSA: Lo que más vendo es ropa, hay un cuarto lleno de ella para todos y para cada temporada. Mi hija me envía los artículos de Guadalajara y San Luis Potosí. Trato de tener lo que el pueblo necesita.

MM: ¿Tienes muchos clientes y amigos gringos?

Saúl: Ella tiene muchos amigos americanos, todos ellos se preocupan mucho por ella. Ella sabe de todos, prefiere sentarse aquí y socializar a estar solo mirando la televisión.

CSA: No me gusta abrir antes de las 9:00, ya que vendo cerveza y a los crudos les gusta venir temprano. No quiero borrachos aquí, y cierro a la hora que quiero.

MM: ¿Conoces alguna otra parte del mundo?

CSA: He viajado varias veces a San Francisco, Los Ángeles y Ciudad de México. Hace unos años me operaron de la rodilla en La Jolla y me quede allá por un mes.

MM: ¿Qué piensas de todos los cambios que han ocurrido aquí con el paso de los años?

CSA: Es increíble como esta cambiando el pueblo cada día, me gustan los cambios, me gusta que la gente que viene aquí, quieran mantener la atmósfera  de pueblo, su encanto, su naturaleza, su historia y me gusta como la gente nueva se va integrando a la comunidad.

MM: Bueno con razón tienes tantos amigos. Doña Tota, Saúl fue un placer conocerlos. Ahora ya sé donde conseguir cosas bien padres.